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猪肉茴香水饺
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周末休息,儿子说要吃水饺,猪肉茴香馅的,这点小要求,当然满足了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉300克 300克
温水 165克
茴香400克 400克
猪瘦肉 2小块
猪肥肉 1小块
食用油 45克
5克
生抽 10克
耗油 10克
适量
豆豉 适量
花椒面 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和面。面粉放盆里,边倒水边用筷子搅拌,最后搅拌成雪花状,再揉成面团,盖盖子或保鲜膜松弛;
  • 步骤 2/14
    切肉馅。猪肉剁碎,葱切末,豆豉剁碎,放盆里,再放其他调料,拌匀;
  • 步骤 3/14
    做馅。茴香择好洗净,擦刀切碎放在肉上面;
  • 步骤 4/14
    揪剂子。取出面团,放在案板上,揉成长条,然后用手揪剂子,每个大概10克左右,也可以用到切;
  • 步骤 5/14
    揉圆。剂子揪好后,双手用手心揉圆,按一下,按成扁圆形;
  • 步骤 6/14
    拌馅。将茴香与肉馅拌匀,如果觉得味道不够可以再适当添加调料;
  • 步骤 7/14
    擀皮。用擀面杖,把剂子擀成圆形的薄片;
  • 步骤 8/14
    包馅。左手拿起一个圆片,右手用筷子夹适量和馅,放在面片上;
  • 步骤 9/14
    在中间位置,将面片上下两边捏在一起;
  • 步骤 10/14
    然后把两边分别捏上,饺子就包好了;
  • 步骤 11/14
    所有饺子包完,放在板上。
  • 步骤 12/14
    煮饺子。锅里放水,大火煮开以后放进饺子,然后用勺子或者筷子从锅底轻轻搅动,防止饺子皮粘在锅上。盖上锅盖,水开后再轻轻搅动一次,改为中火,煮到饺子漂起来就熟了。
  • 步骤 13/14
    熟了要赶紧捞出来,泡久了皮会破掉。
  • 步骤 14/14
    在配上点醋和辣椒油,就可以吃了。
小贴士

小贴士:

1、馅里放老抽,是为了调色,一点点就行;

2、煮饺子一开始要盖盖子,开锅就不用再盖了,俗话说,盖锅煮皮,开锅煮馅;

3、因为有肉馅,饺子漂上来以后,要再煮一分钟;

4、煮的过程中,如果怕煮坏了,开锅时候,可以倒少半碗水,基本上开锅三次就熟了;

5、吃饺子的时候,觉得饺子温热了,要倒一次盘,避免饺子粘在一起。

发布于 2019-12-04
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