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猪肉茴香水饺
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周末休息，儿子说要吃水饺，猪肉茴香馅的，这点小要求，当然满足了。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉300克 300克
温水 165克
茴香400克 400克
猪瘦肉 2小块
猪肥肉 1小块
食用油 45克
盐 5克
生抽 10克
耗油 10克
葱 适量
豆豉 适量
花椒面 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    和面。面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌，最后搅拌成雪花状，再揉成面团，盖盖子或保鲜膜松弛；
  • 步骤 2/14
    切肉馅。猪肉剁碎，葱切末，豆豉剁碎，放盆里，再放其他调料，拌匀；
  • 步骤 3/14
    做馅。茴香择好洗净，擦刀切碎放在肉上面；
  • 步骤 4/14
    揪剂子。取出面团，放在案板上，揉成长条，然后用手揪剂子，每个大概10克左右，也可以用到切；
  • 步骤 5/14
    揉圆。剂子揪好后，双手用手心揉圆，按一下，按成扁圆形；
  • 步骤 6/14
    拌馅。将茴香与肉馅拌匀，如果觉得味道不够可以再适当添加调料；
  • 步骤 7/14
    擀皮。用擀面杖，把剂子擀成圆形的薄片；
  • 步骤 8/14
    包馅。左手拿起一个圆片，右手用筷子夹适量和馅，放在面片上；
  • 步骤 9/14
    在中间位置，将面片上下两边捏在一起；
  • 步骤 10/14
    然后把两边分别捏上，饺子就包好了；
  • 步骤 11/14
    所有饺子包完，放在板上。
  • 步骤 12/14
    煮饺子。锅里放水，大火煮开以后放进饺子，然后用勺子或者筷子从锅底轻轻搅动，防止饺子皮粘在锅上。盖上锅盖，水开后再轻轻搅动一次，改为中火，煮到饺子漂起来就熟了。
  • 步骤 13/14
    熟了要赶紧捞出来，泡久了皮会破掉。
  • 步骤 14/14
    在配上点醋和辣椒油，就可以吃了。
小贴士

小贴士：

1、馅里放老抽，是为了调色，一点点就行；

2、煮饺子一开始要盖盖子，开锅就不用再盖了，俗话说，盖锅煮皮，开锅煮馅；

3、因为有肉馅，饺子漂上来以后，要再煮一分钟；

4、煮的过程中，如果怕煮坏了，开锅时候，可以倒少半碗水，基本上开锅三次就熟了；

5、吃饺子的时候，觉得饺子温热了，要倒一次盘，避免饺子粘在一起。

发布于 2019-12-04
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