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猪肉茴香大包
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顾落影执迷离

看着这新鲜买回来的茴香苗，准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意：首先肉馅一定要选五花肉，三七分的肉馅与茴香搭配是最好；其次面一定面要发好（我今天的面就发的有点过了），面发不好皮发硬变油浸了，卖相和口感都受影响；最后蒸的时侯要注意凉水上屉，蒸好时别急着起锅，焖上一、两分钟再揭开锅。这些小细节一定要注意哟，这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200克
茴香 1把
肉馅 150克
油 适量
盐 适量
发酵粉 5克
生姜粉 1小勺
料酒 2勺
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    发酵粉用30度左右的水化开， 再加入面粉中；
  • 步骤 2/13
    将它们和成光滑的面团， 盖上盖， 放在室温下发酵；
  • 步骤 3/13
    待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候， 手指按下去不反弹即可 ；
  • 步骤 4/13
    将它揉好后分割成大小相等的面团， 再加盖；
  • 步骤 5/13
    肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒， 顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟；
  • 步骤 6/13
    再加入茴香末， 先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉；
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀， 这样茴香肉馅就准备好了；
  • 步骤 8/13
    将饧好的面团擀成圆片；
  • 步骤 9/13
    中间包入准备好的茴香馅料；
  • 步骤 10/13
    左手托着， 右手拧着一边向内折叠， 直至包好；
  • 步骤 11/13
    包入的包子放在蒸屉上， 再饧上20分钟；
  • 步骤 12/13
    烧锅开水， 将包子放上去蒸， 大火蒸10分钟， 再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。
  • 步骤 13/13
    可以开吃了。
小贴士

1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面， 有利于面团的快速发酵； 2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味， 再放入蔬菜搅拌， 记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料； 3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟， 再焖上一分钟后揭盖， 避免包子塌陷。

发布于 2020-11-02
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