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猪肉韭菜水饺
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褒花颜与夏

猪肉韭菜水饺，最普通、最家常、也是最美味的经典水饺。不需额外的调料，简单的油盐酱油，就足以衬托出鲜香美嫩的韭菜本真味道。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
清水 300克左右
韭菜 400克
猪肉馅 300克
盐 适量
植物油 30克
酱油 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用
  • 步骤 2/10
    新鲜猪肉馅准备好
  • 步骤 3/10
    加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿
  • 步骤 4/10
    韭菜择洗干净，甩去多余的水份
  • 步骤 5/10
    切成碎末
  • 步骤 6/10
    加入煨好的肉馅中，搅拌均匀
  • 步骤 7/10
    取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮
  • 步骤 8/10
    按自己的手法，包出饺子来吧
  • 步骤 9/10
    锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！
小贴士

面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。

发布于 2020-07-23
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