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猪肉茴香包子
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惊恐fantastic

北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。茴香性辛、甘温；具有健胃，行气的功效。

时间:1-2小时
食材
猪肉馅 600g
姜末 适量
葱末 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
糖 适量
盐 适量
芝麻油 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
  • 步骤 2/13
    加入适量蚝油搅拌
  • 步骤 3/13
    最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀
  • 步骤 4/13
    嫩茴香摘洗干净，控水，切成末
  • 步骤 5/13
    加入到肉馅中，搅拌均匀备用
  • 步骤 6/13
    酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团
  • 步骤 7/13
    揉至表面光滑，放温暖处发酵
  • 步骤 8/13
    待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，
  • 步骤 9/13
    擀成中间厚四周薄的皮
  • 步骤 10/13
    面皮上加入适量的馅
  • 步骤 11/13
    均匀的捏出褶皱，
  • 步骤 12/13
    如图
  • 步骤 13/13
    锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可
小贴士

1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。

2. 这种方法不需要二次发酵。

3. 需要冷水下锅，水开后转中火

发布于 2020-03-26
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