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秘制鸭架
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spiral任性

春节快到了，大家都在准备年货欢欢喜喜的过年。团圆饭也好，聚餐也罢，作为一名年轻儿媳妇呢，我是打打下手即可，好歹也在美食网站混迹许久，今年某人也打算小露一手，嘻嘻～前段时间听说开了个万达广场，咱们图新鲜也去凑个热闹，看到鸭锁骨在打特价，帅哥说：某鸭店的鸭架挺好吃的，你会弄吗？哪有会不会，就看肯不肯用心而已。一口气买了两斤回来，说实话那会真有点懵，做足了功课，和群里的姐姐们商量好就立马开工，先卤后入烤箱。虽然听起来麻烦但是操作起来却很简单，帅哥说味道一点都不输那某鸭店的昂贵食品哟！一烤盘的鸭锁骨帅哥倒是不客气，边玩游戏边啃，一会就没了，某人伤心的内牛满面只有重新再烤一盘。剩下的泡在卤水里，还没入烤箱呢就全吃完了。所以说没有烤箱的童鞋们也不用着急哦！卤的也是一样好吃滴！味道偏差一丢丢而已，不用伤心哟！这道好吃到舔盘的鸭锁骨，冷吃热吃都别有一番风味，下酒当零食都非常抢手，喜欢的赶紧试试吧！过年的时候咱也给家人露一手。

时间:1-2小时
食材
鸭锁骨 1000g
油 40g
盐 1勺
老抽 10g
生抽 1勺
蚝油 10g
料酒 1勺
干小米椒 10个
八角 3个
桂皮 1块
香叶 6片
大蒜 3粒
姜 1块
老卤水 1碗
烧烤料 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    大料洗净控干水份，老卤水提前拿出解冻
  • 步骤 2/23
    鸭锁骨焯水
  • 步骤 3/23
    再冲洗一遍，一分为二
  • 步骤 4/23
    热锅倒油，放大料小火煸香
  • 步骤 5/23
    放入洗净的鸭架和老卤水，一次性倒入足够的清水
  • 步骤 6/23
    放入老抽
  • 步骤 7/23
    生抽
  • 步骤 8/23
    蚝油
  • 步骤 9/23
    料酒
  • 步骤 10/23
    盐
  • 步骤 11/23
    大火煮开转小火煮一个多小时
  • 步骤 12/23
    再开大火收干一点卤汤
  • 步骤 13/23
    烤盘铺上锡纸
  • 步骤 14/23
    把鸭架铺在烤盘上，撒上少许烧烤料
  • 步骤 15/23
    撒上少许辣椒粉，入烤箱上层200℃烤十分钟
  • 步骤 16/23
    取出，刷上少许卤水
  • 步骤 17/23
    再翻面也刷上少许卤汁，撒上少许烧烤料、辣椒粉，入烤箱中层再烤十分钟，取出即可食用了哟！
  • 步骤 18/23
    成品图
  • 步骤 19/23
    2
  • 步骤 20/23
    3
  • 步骤 21/23
    4
  • 步骤 22/23
    5
  • 步骤 23/23
    6
小贴士

1.别看两斤鸭锁骨很多，吃起来就嫌少了，怕上火不吃烤的，把鸭锁骨留在卤水里浸泡过夜，也是非常香辣过瘾。

2.剩下的卤水烧开过滤一遍，冰冻保存，下次卤东西再放。

3.一般情况下鸭锁骨大火煮开转小火煮一个半小时就足矣，但是我们家帅哥喜欢吃好嚼一点的，我就多煮了二十分钟，差不多的时候夹一个出来尝一下就知道了。

发布于 2019-08-05
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