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秘制鸭架
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spiral任性

春节快到了,大家都在准备年货欢欢喜喜的过年。团圆饭也好,聚餐也罢,作为一名年轻儿媳妇呢,我是打打下手即可,好歹也在美食网站混迹许久,今年某人也打算小露一手,嘻嘻~前段时间听说开了个万达广场,咱们图新鲜也去凑个热闹,看到鸭锁骨在打特价,帅哥说:某鸭店的鸭架挺好吃的,你会弄吗?哪有会不会,就看肯不肯用心而已。一口气买了两斤回来,说实话那会真有点懵,做足了功课,和群里的姐姐们商量好就立马开工,先卤后入烤箱。虽然听起来麻烦但是操作起来却很简单,帅哥说味道一点都不输那某鸭店的昂贵食品哟!一烤盘的鸭锁骨帅哥倒是不客气,边玩游戏边啃,一会就没了,某人伤心的内牛满面只有重新再烤一盘。剩下的泡在卤水里,还没入烤箱呢就全吃完了。所以说没有烤箱的童鞋们也不用着急哦!卤的也是一样好吃滴!味道偏差一丢丢而已,不用伤心哟!这道好吃到舔盘的鸭锁骨,冷吃热吃都别有一番风味,下酒当零食都非常抢手,喜欢的赶紧试试吧!过年的时候咱也给家人露一手。

时间:1-2小时
食材
鸭锁骨 1000g
40g
1勺
老抽 10g
生抽 1勺
蚝油 10g
料酒 1勺
干小米椒 10个
八角 3个
桂皮 1块
香叶 6片
大蒜 3粒
1块
老卤水 1碗
烧烤料 适量
辣椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    大料洗净控干水份,老卤水提前拿出解冻
  • 步骤 2/23
    鸭锁骨焯水
  • 步骤 3/23
    再冲洗一遍,一分为二
  • 步骤 4/23
    热锅倒油,放大料小火煸香
  • 步骤 5/23
    放入洗净的鸭架和老卤水,一次性倒入足够的清水
  • 步骤 6/23
    放入老抽
  • 步骤 7/23
    生抽
  • 步骤 8/23
    蚝油
  • 步骤 9/23
    料酒
  • 步骤 10/23
  • 步骤 11/23
    大火煮开转小火煮一个多小时
  • 步骤 12/23
    再开大火收干一点卤汤
  • 步骤 13/23
    烤盘铺上锡纸
  • 步骤 14/23
    把鸭架铺在烤盘上,撒上少许烧烤料
  • 步骤 15/23
    撒上少许辣椒粉,入烤箱上层200℃烤十分钟
  • 步骤 16/23
    取出,刷上少许卤水
  • 步骤 17/23
    再翻面也刷上少许卤汁,撒上少许烧烤料、辣椒粉,入烤箱中层再烤十分钟,取出即可食用了哟!
  • 步骤 18/23
    成品图
  • 步骤 19/23
    2
  • 步骤 20/23
    3
  • 步骤 21/23
    4
  • 步骤 22/23
    5
  • 步骤 23/23
    6
小贴士

1.别看两斤鸭锁骨很多,吃起来就嫌少了,怕上火不吃烤的,把鸭锁骨留在卤水里浸泡过夜,也是非常香辣过瘾。

2.剩下的卤水烧开过滤一遍,冰冻保存,下次卤东西再放。

3.一般情况下鸭锁骨大火煮开转小火煮一个半小时就足矣,但是我们家帅哥喜欢吃好嚼一点的,我就多煮了二十分钟,差不多的时候夹一个出来尝一下就知道了。

发布于 2019-08-05
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