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周小厨的秘制鸭舌
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会比你快乐

买鸭舌…太贵…自己动手吧

食材
鸭舌 500克
料酒 适量
桂皮 适量
辣椒 个
姜 片
冰糖 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱 一根
蒜 一头
盐 适量
大料 1个
香叶 2片
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭舌洗干净，锅里放水，放入洗好的鸭舌，大火烧开后，中火煮5分钟后捞出，再洗，锅中加入新水，大火烧开后，放入鸭舌，2-3分钟，捞出
  • 步骤 2/5
    鸭舌放入碗中，加入生抽，料酒，大约两汤勺，白糖，一汤勺，葱，姜，可以加盐，我没加，不想太咸，放入冰箱冷藏腌制。ps：晚上腌制好，第二天做正好
  • 步骤 3/5
    锅里放油，油热后，放入葱，姜，蒜，喜欢辣椒的放辣椒，喜欢花椒的放花椒，口味自己选
  • 步骤 4/5
    放入腌制好的鸭舌，加入冰糖，老抽（调色用），料酒，加入足够水，放香叶，大料，桂皮，大火烧开，小火炖15分钟左右，加入蚝油。ps：口味根据自己选择多糖或者多盐，开锅了尝一下就知道喽
  • 步骤 5/5
    再炖5分钟，大火收汁
小贴士

不放味精，不放味精，不放味精…重要的事情说三遍

发布于 2018-08-06
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