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黄小厨的糖醋小排
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“腊月二十六,杀猪割肉。”又逢立春,据说这天应该和和气气,甜甜蜜蜜,这样一整年都会顺顺利利哒~

有肉又有甜,黄小厨第一个想到的就是糖醋排骨。这样一道酸甜口儿的肉菜不论是热吃还是冷用都各有风味,因此妥妥地在祖国大江南北各个家庭餐桌上占据了一席之地。但是你有没有发现,每个地区糖醋排骨的做法和口感都会有不同,善于总结的黄小厨也有自己对于这道菜的心法,而通关秘诀是10勺调料,你猜得到都是什么嘛?

食材
猪小排 / 盐 / 冰糖 / 米醋 葱 适量
姜 / 八角 / 白糖 茶籽油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    ❶排骨用清水反复清洗干净,可以提前泡入冷水中把血水逼出来,多换几次水后捞出沥干水分。
  • 步骤 2/5
    ❷锅中加入足量的油,加入姜片爆香后放入排骨,关小火把排骨炸变色后取出备用。
  • 步骤 3/5
    ❸再起一锅,热锅冷油,等油热了之后按顺序把糖醋汁倒入炒锅,一勺料酒、两勺酱油(生抽)、三勺米醋、四勺糖,搅拌均匀后倒入之前炸过的排骨进行上色。
  • 步骤 4/5
    ❹上色之后,向锅中加入热开水没过排骨,水开之后关小火慢炖20-30分钟。
  • 步骤 5/5
    ❺加盐进行调味,最后再开大火收汁,汁快收干的时候再重新淋上两勺米醋。等糖醋排骨恢复室温后,用芝麻和糖霜进行装饰
小贴士

一勺料酒、两勺酱油(生抽)、三勺米醋、四勺糖

发布于 2018-10-29
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