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糖醋素排骨
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旧情衰纪

去年做过一次糖醋素排骨，做的过程很好玩，虽然吃着不像排骨，但是形似排骨，而且酸甜口味，吃着还不错，今天我又做了一次，感觉不如去年做的像排骨了，咋还退步了呢，晕，下次一定做个更好的出来。这次我加了点炒熟的芝麻仁，嚼着也不错，挺香的。

时间:10分钟内
食材
藕 200g
谷朊粉 100g
玉米油 适量
葱 适量
料酒 适量
白糖 适量
醋 适量
熟芝麻仁 适量
番茄酱 适量
清水 适量
生抽 适量
面粉 适量
淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先准备一碗清水，然后将谷朊粉加进去，一边加一边用筷子搅拌，直到水都被吸干，就不加粉了。
  • 步骤 2/17
    和成团盖湿布醒一小时。
  • 步骤 3/17
    藕去皮洗干净，准备一个盘子放点白面粉，面筋也醒好了。
  • 步骤 4/17
    将藕切条，面筋也是切条。
  • 步骤 5/17
    然后先将藕条拍点面粉，再将面筋条缠在藕条上面。
  • 步骤 6/17
    都缠好以后温水下锅小火将面筋烫熟，不要大火开锅，不然容易脱离，我烫了10分钟。
  • 步骤 7/17
    用一个小碗，取一个勺子加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水最后加半袋番茄酱，搅匀备用。
  • 步骤 8/17
    调一点水淀粉备用。
  • 步骤 9/17
    藕条煮好以后捞出来控水
  • 步骤 10/17
    炒锅加入玉米油烧热。
  • 步骤 11/17
    将素排骨下入锅中炸至定型就行了，捞出来控油。
  • 步骤 12/17
    准备点葱姜末。
  • 步骤 13/17
    炒锅烧热以后加油，然后将葱姜末下去爆香。
  • 步骤 14/17
    加入兑好的碗汁搅匀。
  • 步骤 15/17
    加入水淀粉，要一边加一边搅，看汤汁粘稠度合适就不加了。
  • 步骤 16/17
    将炸好的素排骨倒进去翻炒，令每块都裹满汤汁就可以了。
  • 步骤 17/17
    关火撒上炒熟的芝麻仁翻匀就可以出锅了。
小贴士

炸制时一定别炸久了，不然就会像牛皮筋一样咬不动了。

发布于 2023-04-20
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