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糖醋小排骨
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我不是懒狗

糖醋小排是上海的经典菜肴

时间:1-2小时
食材
小猪肋排骨 1斤多
番茄沙司 适量
白糖 适量
米醋 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将排骨剁成小块儿，洗净后沥干水分，放入盘中倒上料酒，放上葱段和姜片，一点点盐，锅中放凉水，将排骨蒸30-40分钟左右
  • 步骤 2/11
    蒸熟的排骨拿出来沥干水分备用
  • 步骤 3/11
    锅中倒油，油热将煮熟的排骨炸第一遍（由于乱贱油点子，我全过程小火儿，）
  • 步骤 4/11
    这是过第一遍油，之后捞出
  • 步骤 5/11
    再过第二遍油，外焦里嫩，捞出备用
  • 步骤 6/11
    碗中加入亨氏番茄沙司+白糖混合，尝尝酸甜，根据个人口味调整
  • 步骤 7/11
    加一点醋和老抽还有生抽调味，也是根据自己的 口味适当调整
  • 步骤 8/11
    将调好的汁倒入热锅中小火儿翻炒一下，主要是融化一下糖
  • 步骤 9/11
    之后盛出备用
  • 步骤 10/11
    锅中倒入少许油，油热后倒入炒好的酱汁，翻炒几下后放入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅。撒些芝麻装饰即可。
  • 步骤 11/11
    成品好香！
发布于 2019-02-22
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