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秘制笋干焖鸭
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邪殇sensation

冬季吃鸭是一个很好的进补方式。鸭肉本身是凉补，可以清虚火，有些体弱，虚不受补的人可以选择它作为进补食材。

“秘制笋干焖鸭”最重要的是一个“秘密武器”：沙茶酱。

食材
老水鸭 半只
笋干 100克
姜 少许
蒜 少许
辣椒 少许
花椒 十颗
二锅头 四茶匙
老抽 少许
盐 少许
沙茶酱 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭肉洗净，切块，焯水。水中放入花椒可去除鸭肉膻味。
  • 步骤 2/8
    焯水后，捞起备用。
  • 步骤 3/8
    将蒜，辣椒，姜放入油锅爆香，然后放入鸭肉。爆炒一会后，放入二锅头，老抽，盐。老抽有上色提鲜的作用，切勿用生抽代替。最后放入“秘密武器”：沙茶酱！
  • 步骤 4/8
    将鸭肉炒出阵阵香味后，加入笋干，继续炒。直至鸭肉与笋干，佐料炒匀。
  • 步骤 5/8
    倒入一碗水。
  • 步骤 6/8
    将炒熟的笋干鸭肉放入高压锅，继续焖制。
  • 步骤 7/8
    高压锅上气后，中火焖制十五分钟，转小火继续焖制十五分钟。关火。待高压锅可开锅后，秘制笋干焖鸭便可出炉啦～～～
  • 步骤 8/8
发布于 2019-01-01
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