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笋干焖鸭
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想喝醉

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

时间:10-30分钟
食材
老鸭 300g
笋干 150g
油 适量
盐 适量
香菇 适量
姜 适量
蒜 适量
白酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭切块焯水。
  • 步骤 2/12
    焯好的鸭块用生抽，盐，腌一下。
  • 步骤 3/12
    笋干提前泡发。
  • 步骤 4/12
    香菇提前泡发。
  • 步骤 5/12
    姜蒜切好，八角二三个。
  • 步骤 6/12
    泡发的笋干撕小块。
  • 步骤 7/12
    锅中一点油，先下鸭块的肥油部分煸出油。
  • 步骤 8/12
    下葱姜蒜、八角、白糖爆香。
  • 步骤 9/12
    下鸭块翻炒。
  • 步骤 10/12
    加点白酒。
  • 步骤 11/12
    下笋干翻炒。
  • 步骤 12/12
    加香菇，以及泡香菇的水，加盐，焖至汤汁收干。
小贴士

笋干食用前必须经过水发。

发布于 2024-03-07
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