jxcaipu logo
笋干焖鸭
9302 热度 104 收藏
想喝醉

笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。

竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,也是一款绿色无公害的保健食品。

时间:10-30分钟
食材
老鸭 300g
笋干 150g
适量
适量
香菇 适量
适量
适量
白酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭切块焯水。
  • 步骤 2/12
    焯好的鸭块用生抽,盐,腌一下。
  • 步骤 3/12
    笋干提前泡发。
  • 步骤 4/12
    香菇提前泡发。
  • 步骤 5/12
    姜蒜切好,八角二三个。
  • 步骤 6/12
    泡发的笋干撕小块。
  • 步骤 7/12
    锅中一点油,先下鸭块的肥油部分煸出油。
  • 步骤 8/12
    下葱姜蒜、八角、白糖爆香。
  • 步骤 9/12
    下鸭块翻炒。
  • 步骤 10/12
    加点白酒。
  • 步骤 11/12
    下笋干翻炒。
  • 步骤 12/12
    加香菇,以及泡香菇的水,加盐,焖至汤汁收干。
小贴士

笋干食用前必须经过水发。

发布于 2024-03-07
相关菜谱
写评论