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笋干飞鸭
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杢德彪西塞罗本西

亲戚送的一只飞鸭--会飞的鸭,我没见过哦,大概和野鸭差不多吧,不过这是人工饲养的,并不像普通农家肥鸭那么肥,这种鸭子瘦肉多,几乎没什么肥油,所以肉质特别的紧,要多花些时间炖,为了吃着烂乎一些,我先用电压锅给压了再炖的,加了笋干和元蘑,感觉炖熟以后,笋干和元蘑比鸭肉都要香了。

时间:1-2小时
食材
飞鸭肉 300g
笋干 150g
元蘑 100g
适量
适量
酱油 适量
适量
适量
适量
红椒 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子剁成块洗干净后,用开水再冲洗一遍,然后用清水冲去血沫
  • 步骤 2/10
    电压锅里加适量的清水,放入鸭肉,加葱、蒜和八角、老抽酱油,盖上锅盖,设置香韧档压。
  • 步骤 3/10
    这个时间把泡发的元蘑洗干净撕成细条
  • 步骤 4/10
    笋干泡发后洗干净切成小块
  • 步骤 5/10
    鸭肉压好后,排出气体,取出鸭肉
  • 步骤 6/10
    锅里倒油微热,加葱段和红椒爆香
  • 步骤 7/10
    倒入压好的鸭肉翻炒3分钟
  • 步骤 8/10
    倒入元蘑和笋干,加适量的酱油和醋,继续翻炒,直到菜全部上色
  • 步骤 9/10
    倒入压鸭肉的汤和盐炒匀,盖上锅盖开始炖
  • 步骤 10/10
    25--30分钟后,肉和笋干都香烂了,关火即可
小贴士

鸭肉非常的紧,不容易炖烂,所以事先用电压锅压一下口感更好。

发布于 2023-05-24
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