jxcaipu logo
笋干飞鸭
1.6万 热度 109 收藏
杢德彪西塞罗本西

亲戚送的一只飞鸭--会飞的鸭，我没见过哦，大概和野鸭差不多吧，不过这是人工饲养的，并不像普通农家肥鸭那么肥，这种鸭子瘦肉多，几乎没什么肥油，所以肉质特别的紧，要多花些时间炖，为了吃着烂乎一些，我先用电压锅给压了再炖的，加了笋干和元蘑，感觉炖熟以后，笋干和元蘑比鸭肉都要香了。

时间:1-2小时
食材
飞鸭肉 300g
笋干 150g
元蘑 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
醋 适量
葱 适量
蒜 适量
红椒 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子剁成块洗干净后，用开水再冲洗一遍，然后用清水冲去血沫
  • 步骤 2/10
    电压锅里加适量的清水，放入鸭肉，加葱、蒜和八角、老抽酱油，盖上锅盖，设置香韧档压。
  • 步骤 3/10
    这个时间把泡发的元蘑洗干净撕成细条
  • 步骤 4/10
    笋干泡发后洗干净切成小块
  • 步骤 5/10
    鸭肉压好后，排出气体，取出鸭肉
  • 步骤 6/10
    锅里倒油微热，加葱段和红椒爆香
  • 步骤 7/10
    倒入压好的鸭肉翻炒3分钟
  • 步骤 8/10
    倒入元蘑和笋干，加适量的酱油和醋，继续翻炒，直到菜全部上色
  • 步骤 9/10
    倒入压鸭肉的汤和盐炒匀，盖上锅盖开始炖
  • 步骤 10/10
    25--30分钟后，肉和笋干都香烂了，关火即可
小贴士

鸭肉非常的紧，不容易炖烂，所以事先用电压锅压一下口感更好。

发布于 2023-05-24
153
相关菜谱
写评论