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笋干老鸭煲,食补爱好者别错过!
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容何失意的鸵鸟峦

隔年老鸭最适合煲汤了,加几根泡发的笋干更是绝妙,不仅提味增鲜,还能吸收老鸭的一部分腥油,煲出的汤头特清亮,味浓又滋养!

时间:10-30分钟
食材
老鸭 一只
笋干 100克
火腿 100克
小葱 适量
生姜 适量
适量
黄酒 适量
适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用;
  • 步骤 2/8
    选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱;
  • 步骤 3/8
    将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身;
  • 步骤 4/8
    直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥;
  • 步骤 5/8
    大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟;
  • 步骤 6/8
    炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味;
  • 步骤 7/8
    接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味;
  • 步骤 8/8
    继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
小贴士

说冷就冷的天气啊,喝点暖暖的炖汤吧~特别是现在秋天,天气转凉后,小排汤、牛腩汤、大骨汤都是非常适合煲汤的食材。每天一锅暖汤,操作简单方便。骨肉酥软,满口鲜香。而且不再担心溢锅,也不用苦苦在灶台旁守候几个小时,省时省心。

发布于 2018-12-13
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