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笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！
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倾城的美丽庄

隔年老鸭最适合煲汤了，加几片泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋补！

食材
老鸭 一只（3斤半左右）
笋干 100克
火腿 100克
生姜 适量
小葱 适量
蒜 适量
黄酒 适量
盐 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；
  • 步骤 2/8
    选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；
  • 步骤 3/8
    将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；
  • 步骤 4/8
    直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；
  • 步骤 5/8
    大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；
  • 步骤 6/8
    炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；
  • 步骤 7/8
    接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；
  • 步骤 8/8
    继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
发布于 2018-09-07
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