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笋干焖猪脚
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小小黄阴念

从小我就爱吃猪脚，特别喜欢这上色比较重的烧法。2006年，刚毕业出来工作的第二年。对于下厨烧菜光有热情，却没什么方法。经常是周末会去姐姐家，她都会给我烧一大碗猪脚。回味无穷啊。

还有朋友的妈妈，吃了她太多的笋干焖猪脚。是她教会了我这道菜，尽管这么多年过去，还是很惦念她，真的很谢谢她。对我是真的好。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，是极好的美容佳品。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

前几天优食汇买的笋干，质量还行。于是想着做猪脚了。满满的胶原蛋白

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 2个
笋干 100克
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 5勺
冰糖 适量
葱姜 适量
大料 1个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    笋干提前泡一个晚上。用水煮十分钟捞出沥干
  • 步骤 2/9
    猪脚焯水，最好先焯水再切块，避免猪皮遇热收缩。
  • 步骤 3/9
    洗干净切块。
  • 步骤 4/9
    炒锅底油，适量冰糖炒糖色
  • 步骤 5/9
    下入猪脚，均匀上色。加生抽
  • 步骤 6/9
    老抽，料酒
  • 步骤 7/9
    加入笋干翻炒。加葱姜大料，进高压锅，倒入没过猪脚的热水，大火上汽，改中火20分钟。出锅后根据自己口味调适量盐
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    撰写制作步骤
小贴士

1. 南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手，我这次的南瓜泥炒的还是不够干，包的时候有点粘手，增加了操作难度。炒南瓜泥馅是个力气活儿，可以利用下家里的重劳力哈，反正不用白不用么。。。

2. 材料中水的量只起参考作用，因为紫薯和面粉都会因品种不同而有不一样的吸水性，所以水不要一次加入，边加边看，面团揉的稍稍软一点，包的时候会比较好操作。

3. 月饼入模前要先在表面粘上一层薄薄的糕粉，月饼模里也要撒糕粉，然后敲出多余的糕粉，再把月饼面团放入按压成型，这样可以防粘。

4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，把生的糯米粉放炒锅里，用小火炒到微微发黄即成

发布于 2018-11-25
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