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潮式焖猪脚
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潮式焖猪脚,过程简单省心,只需要把调料和猪脚放入高压锅里煮熟即可。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 500g
蘑菇 8个
鸡蛋 2个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
四片
蒜头 3颗
干辣椒 2个
五角 1个半
香叶 1片
花椒 8颗
清水 22碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料:猪脚洗干净
  • 步骤 2/9
    准备好调料和蘑菇
  • 步骤 3/9
    鸡蛋用流动水冲洗掉表面的污点,放入锅煮,煮5分钟关火
  • 步骤 4/9
    蘑菇开水泡软
  • 步骤 5/9
    烧开水,猪脚放入飞水
  • 步骤 6/9
    飞好的猪脚用流动水冲洗干净。放入容器,加入料酒,白胡椒粉,生抽,老抽,八角,桂皮,干辣椒,陈皮,香叶,花椒,姜,蒜头,泡好的蘑菇。放好所有的食才后加入2碗水,拿起来轻微的翻搅几下。
  • 步骤 7/9
    翻搅好后放入高压锅煮45分钟
  • 步骤 8/9
    等压气阀气跑光后,把剥掉壳的鸡蛋放入汤汁中,再煮沸10分钟,让鸡蛋充分的吸取汤汁,同时也可以把汤汁收浓。
  • 步骤 9/9
    完成!浓浓的汤汁用来拌饭当真是极好的!
小贴士

豆亲们要注意了:

猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒。

桂皮 和 陈皮,八角,适量就好,放多了味太重了,反而会变苦,影响了猪脚吃起来的口感

发布于 2019-11-05
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