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潮式焖猪脚
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潮式焖猪脚，过程简单省心，只需要把调料和猪脚放入高压锅里煮熟即可。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 500g
蘑菇 8个
鸡蛋 2个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
姜 四片
蒜头 3颗
干辣椒 2个
五角 1个半
香叶 1片
花椒 8颗
清水 22碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料：猪脚洗干净
  • 步骤 2/9
    准备好调料和蘑菇
  • 步骤 3/9
    鸡蛋用流动水冲洗掉表面的污点，放入锅煮，煮5分钟关火
  • 步骤 4/9
    蘑菇开水泡软
  • 步骤 5/9
    烧开水，猪脚放入飞水
  • 步骤 6/9
    飞好的猪脚用流动水冲洗干净。放入容器，加入料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，花椒，姜，蒜头，泡好的蘑菇。放好所有的食才后加入2碗水，拿起来轻微的翻搅几下。
  • 步骤 7/9
    翻搅好后放入高压锅煮45分钟
  • 步骤 8/9
    等压气阀气跑光后，把剥掉壳的鸡蛋放入汤汁中，再煮沸10分钟，让鸡蛋充分的吸取汤汁，同时也可以把汤汁收浓。
  • 步骤 9/9
    完成！浓浓的汤汁用来拌饭当真是极好的！
小贴士

豆亲们要注意了：

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。

桂皮 和 陈皮，八角，适量就好，放多了味太重了，反而会变苦，影响了猪脚吃起来的口感

发布于 2019-11-05
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