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红焖猪脚黄豆
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醉酒夢紅顏通边

猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富，二者相结合，既能美容养颜，又能补钙强身，且多吃黄豆对孕妇消浮肿也很好。这样多的好处，难怪猪脚炖黄豆一直是民间孕产妇中极受欢迎的滋补美味。

鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜，猪脚的皮与筋Q弹筋道，肉质却软烂易嚼，黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁，淋一勺到米饭上更是超级下饭。这样的美味，岂独孕产妇们喜欢，偶们未嫁滴单身女人也喜欢哪~~(展开)

时间:10-30分钟
食材
猪脚 950克
干黄豆 120克
水 适量
油 适量
绵白糖 3大勺
大料 1枚
葱 15克
姜 7克
干红椒 2克
山楂 2枚
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
美极鲜酱油 少许
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
  • 步骤 2/12
    将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
  • 步骤 3/12
    将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
  • 步骤 4/12
    用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。
  • 步骤 5/12
    葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
  • 步骤 6/12
    将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。
  • 步骤 7/12
    炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。
  • 步骤 8/12
    将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
  • 步骤 9/12
    放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
  • 步骤 10/12
    翻炒几下，将食材和调料炒匀。
  • 步骤 11/12
    盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。
  • 步骤 12/12
    再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
小贴士

1、  猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

2、  放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。

3、  最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。

发布于 2020-07-08
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