jxcaipu logo
红烧猪脚
1.1万 热度 183 收藏
杨桃

猪脚含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容。我这种红烧猪脚的制作方法，已经祛除了一部分的油，使猪脚入口糯滑，肥而不腻。大家快来试一试吧，在这个什么都不想吃的苦夏，也要好好的补一补自己的身体哦~~

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪脚拔除毛后，剁成小块，用盐、姜片、花椒、胡椒粉和料酒腌制1个晚上。
  • 步骤 2/9
    腌制过的猪脚，放入高压锅，先焯一遍水。
  • 步骤 3/9
    水开后，猪脚的浮末全部出来了，倒掉这锅水，并把猪脚洗干净。
  • 步骤 4/9
    洗净的猪脚重新放入压力锅内，放少量的水、放生姜片、花椒、胡椒粉和少量的盐，炖20分钟出锅。
  • 步骤 5/9
    20分钟后，猪脚7成熟。
  • 步骤 6/9
    锅内放少量油，小火烧至5成热，放入冰糖、姜丝、红尖椒和八角桂皮，慢慢炒色。炒至冰糖基本融化，放入老抽。
  • 步骤 7/9
    炒至冰糖完全融化，并发出香味后，下猪脚改大火翻炒。
  • 步骤 8/9
    放入猪脚的原汤，稍微焖煮入味。
  • 步骤 9/9
    闷至汤汁基本收干、且猪脚烂熟后，撒葱花关火装盘。
小贴士

猪脚焯的那一锅水，一定要全部倒掉，否则会留有猪的腥味。

发布于 2024-04-24
267
相关菜谱
写评论