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红焖猪脚
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报告叮当_

咱们这的猪猪特别大，有一次我去一个卖壁炉烧木卖者的货场，他不但养了猪，还养了兔子、鸭子和鸡，但给我印象最深刻的是他养的那头大母猪，大于500磅哎，走起路来一晃一晃的，大种猪，我想，怪不得米国人卖的猪手脚特别大，真的服了它们了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪手脚 约600克
香葱 2棵
姜片 8片
八角 2颗
陈皮 2块
桂皮 2块
香叶 2块
冰糖碎 2大匙
生抽 3大匙
老抽 1大匙
料酒 2大匙
胡椒粉 1/2小匙
红糖粉 1/2大匙
精盐 1/4小匙
麦芽糖 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；
  • 步骤 2/8
    加热后用水冲洗去浮沫；
  • 步骤 3/8
    压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
  • 步骤 4/8
    放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
  • 步骤 5/8
    盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
  • 步骤 6/8
    时间到了，留住汤，捞起渣；
  • 步骤 7/8
    倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；
  • 步骤 8/8
    翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用。Enjoy !
小贴士

一、红焖猪脚，一般要够味道，够咸够甜才能更好的本色；

二、焖到最后加入麦芽糖，是为手脚的皮肤增添亮色，家里不备麦芽糖的朋友，可用蜂蜜来代替。

发布于 2020-06-19
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