jxcaipu logo
笋干烧猪脚
18.4万 热度 94 收藏
枉薨

笋干拿来红烧猪蹄,味道实在是太好了

时间:1-2小时
食材
猪脚 500g
笋干 适量
料酒 适量
豆瓣酱 1勺
橘子皮 1个
生姜 1小块
干红辣椒 2-4个
大蒜 3-5瓣
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料准备好,猪脚买的时候就喊卖家烧好剁好了。
  • 步骤 2/14
    生姜,大蒜,橘子皮,干辣椒切好备用。
  • 步骤 3/14
    昨天晚上已经把笋干泡起来了,这会煮刚刚好。把泡好的笋干切好备用。
  • 步骤 4/14
    锅烧热,放入一块猪油。家里只有猪油了,将就用。明天我就去买。
  • 步骤 5/14
    油烧热后,放入生姜大蒜橘子皮等。
  • 步骤 6/14
    接着放入猪脚,猪脚买回来就用清水泡去血水了。直接就炒了。
  • 步骤 7/14
    接着放入适量料酒
  • 步骤 8/14
    接着放入1勺豆瓣酱,翻炒,炒出酱香味。这个时候用中小火,慢慢煸香。
  • 步骤 9/14
    接着放入适量酱油,翻炒。
  • 步骤 10/14
    翻炒上色后,就准备加入清水。
  • 步骤 11/14
    加入清水,因为猪脚不容易软糯,这一步可以把猪脚和水一起放入高压锅,更节省时间。我反正有时间,就慢慢煮呗!
  • 步骤 12/14
    炖至猪脚有些变软后,放入切好的笋干。接着炖。
  • 步骤 13/14
    最后,大火收汁即可。因为豆瓣酱和酱油都咸,我最后没有加食盐。可以自己稍微尝一下,看看咸味够不?
  • 步骤 14/14
    最后装盘撒上葱花即可。
小贴士

由于笋中含大量草酸,会影响人体对钙的吸收和利用,为防其弊,在食用笋时,应将它烧熟煮透,若用笋片、笋丁炒菜,也要先把笋用开水烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。

发布于 2019-12-24
相关菜谱
写评论