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花生笋干炖猪脚
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向文可有可无

猪蹄是娃娃最爱吃的一道食材，大大的补充胶原蛋白啊，这个季节也是吃笋的时候，笋干也很好吃，花生配猪蹄也不亚于黄豆啊(其实是没有泡黄豆，但是歪打正着，这么配很美味），食物在炖锅中炖煮的时候已然忍不住偷偷尝过半成品，好丢脸啊。

食材
猪蹄 1个（稍大）
生抽 1.5大匙
老抽 1/2大匙
糖 适量
姜 25g
小葱 2根
蒜头 15g
八角 1颗
桂皮 一小段
香叶 1片
花椒 适量
花生 50g
水发笋干 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪脚去毛至净斩块，下滚水焯烫，捞出入冷水冲洗干净，姜切片，葱打结，蒜切大块，桂皮八角香叶放入茶包袋
  • 步骤 2/8
    炒锅加少量油加入糖和花椒
  • 步骤 3/8
    小火至糖溶化至褐色花椒出香味
  • 步骤 4/8
    迅速放入猪蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色
  • 步骤 5/8
    加入生抽、老抽翻炒上色
  • 步骤 6/8
    加开水适量，大火烧开后熄火
  • 步骤 7/8
    移入炖锅，加入料包、葱结，花生，大火煮开加盖小火炖煮约1个半小时，至猪脚软烂
  • 步骤 8/8
    捞出葱结，根据口味适当加盐，加笋干略翻拌，加盖小火焖约20-30分钟至汤汁收浓即可
发布于 2018-10-27
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