jxcaipu logo
红烧猪蹄
16.4万 热度 860 收藏
刃舅票簧医

大家好~今天介绍的菜是红烧猪蹄。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。做法也不复杂，希望大家喜欢。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1个
干辣椒 5个
八角 2个
草果 1个
桂皮 15g
香叶 2片
花椒 20颗
姜片 6片
葱花 5g
油 20g
盐 5g
冰糖 15g
生抽 10g
老抽 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材展示：猪蹄1个，料酒20克，油20克，干辣椒5个，八角2个，草果1个，桂皮15克，香叶2片，冰糖15克，花椒20粒，姜片6片，葱花5克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
  • 步骤 2/12
    清理干净猪蹄上的细毛并洗干净，猪蹄中分切开后放入姜片用沸水煮一会（目的除去血水和油沫）。
  • 步骤 3/12
    煮开后会有泡沫，捞出猪蹄用温水洗净沥干水。
  • 步骤 4/12
    洗干净沥干水后切块备用。
  • 步骤 5/12
    冰糖用擀面棍擀碎。
  • 步骤 6/12
    起干净锅加入油和冰糖炒出焦糖色。
  • 步骤 7/12
    炒到像这样焦糖色即可。
  • 步骤 8/12
    倒入猪蹄炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加入香叶，干辣椒，姜片，桂皮，花椒，八角，草果，料酒，生抽继续炒香。
  • 步骤 10/12
    炒均匀后加入沸水大火煮开后中小火焖煮40分钟。
  • 步骤 11/12
    加点老抽调色，加点盐调味。40分钟后假如水还是很多，开大火收汁至粘稠即可。
  • 步骤 12/12
    撒上葱花，一锅香喷喷的红烧猪蹄做成啦~~是不是很有成就感！！学了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！真的很值得推荐！！希望大家喜欢！
小贴士

焖的时间一定要够~~

发布于 2019-07-05
54
相关菜谱
写评论