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啤酒鱼
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洃小胖子子

鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鲤鱼 1000g
啤酒 1瓶
油 适量
盐 适量
番茄 适量
番茄酱 1勺
姜 适量
白醋 1勺
胡椒粉 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
  • 步骤 2/12
    鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
  • 步骤 3/12
    锅里放油，油烧至6成热。
  • 步骤 4/12
    把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
  • 步骤 5/12
    待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
  • 步骤 6/12
    沿着锅边烹入白醋。
  • 步骤 7/12
    撒入辣椒、葱段、姜片。
  • 步骤 8/12
    放入番茄块、水发香菇。
  • 步骤 9/12
    倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
  • 步骤 10/12
    番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
  • 步骤 11/12
    把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
  • 步骤 12/12
    撒入胡椒粉，即可出锅。
小贴士

1、鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。鱼鳞炸制金黄后，吃起来脆嫩，此啤酒鱼鲜美补钙。

发布于 2019-08-26
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