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干锅啤酒鱼
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书香普世界

啤酒是很多人喜爱的饮品之一，其实啤酒不仅可当饮品，啤酒也可用来烹饪菜肴，给每日膳食增加香味和鲜味，让鼻子远离腥味和异味。在烹饪中最常用啤酒做鸡鸭鱼肉，因为啤酒不仅除去肉的腥味的异味，还可以使肉质更加鲜美香嫩，令菜肴散发迷人的麦芽香味，令口齿生香。这道啤酒鱼用啤酒代替水，再加入番茄调味，烧至的鱼肉细腻嫩滑，汤汁微酸，香浓开胃，又用干锅盛放，边加热边吃，是非常是冬季的一道爽口开胃的佳肴美味。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼肉 1000g
西红柿 1个
青椒 2个
红椒 1个
油 适量
啤酒 1罐
葱 适量
蒜瓣 4个
老抽 15ml
白糖 3g
蚝油 10ml
香菜 适量
蛋液 适量
盐 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲢鱼去头鱼肉切块。
  • 步骤 2/15
    鱼肉中加入料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制片刻。
  • 步骤 3/15
    然后把鱼肉沾裹蛋液放入煎锅煎至两面微黄。
  • 步骤 4/15
    葱姜蒜切好，香菜切碎，蒜苗切断，青红椒切块，西红柿切片。
  • 步骤 5/15
    炒锅倒油爆香葱姜蒜，青红辣椒。
  • 步骤 6/15
    倒入鱼块。
  • 步骤 7/15
    加入啤酒。
  • 步骤 8/15
    加老抽。
  • 步骤 9/15
    加入白糖。
  • 步骤 10/15
    再加入蚝油。
  • 步骤 11/15
    大火煮开撇去浮沫。
  • 步骤 12/15
    加盖中小火炖煮20分钟。
  • 步骤 13/15
    然后加入西红柿大火继续炖煮5分钟.
  • 步骤 14/15
    用大火收汁加少许鸡精，盐调味。
  • 步骤 15/15
    倒入干锅后撒上香菜和蒜苗花。
小贴士

鱼肉稍加一些盐和料酒腌制片刻，可使鱼肉入味去腥。

煎至鱼块的时候可以沾过少许蛋液，这样鱼肉不易粘锅也不容易碎烂。

发布于 2019-10-18
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