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酱烧啤酒鱼
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酷酷reactor

扒翻家中冰箱时，发现了两条冷冻的鲫鱼，看着这两条个头还不算小的鲫鱼，心中有些疑惑，早在年前的“冰箱清理战”中，家中的陈鱼已被集中消灭了，这两条鲫鱼是从哪儿钻出来的？！寻思了半天，也没想出个所以然来。鲫鱼是淡水鱼中营养丰富的鱼，应该是处于鱼类食物链的上端鱼种，在市面上价格比较高，从营养角度而言，鲫鱼用来熬汤最好，但家中这两条也不知冻了多少时间了，心想，用不新鲜的冻鱼熬汤，味道一定不好，所以，干脆用啤酒等材料来酱烧，说不定浓郁的酱香加酒香能很好的去腥，结果，如我所料，这样烧出来的鱼肉鲜美可口，一点也没吃出是冷冻过的鱼来。

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 2条
啤酒 1/2瓶
油 适量
盐 1茶匙
糖 2勺
黄豆酱 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
葱姜蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼收拾干净，在鱼两面各划几刀，悬挂控干水分，备用。
  • 步骤 2/8
    铁锅上炉，先将锅烧热，再倒入适量花生油，油热后，将一条鲫鱼放入，两面煎黄后，取出放盘，再将另一放入煎好放盘备用。
  • 步骤 3/8
    将锅中的油倒出，放入煎好的鲫鱼，开火。
  • 步骤 4/8
    待锅热后，放入切好的葱姜蒜，倒入料酒，大火去腥。
  • 步骤 5/8
    倒入老抽和黄豆酱，上色调味。
  • 步骤 6/8
    倒入大半瓶啤酒，注意要没过鱼身表面。
  • 步骤 7/8
    加葱段，大火烧开，转中小火，盖锅炖烧30分钟左右。
  • 步骤 8/8
    待汤汁浓稠，加糖和盐，大火五分钟，收汁入味，即可出锅。
小贴士

此道菜可加少许鸡精调味，也可在出锅后放入少许香菜点缀上桌。

发布于 2019-09-17
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