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啤酒鱼
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爱喝酒pumpkin

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。今天我就用简单的材料给大家做一道啤酒鱼

食材
鲤鱼 500g
油 适量
炸粉 适量
腐乳 适量
番茄酱 适量
豆瓣酱 适量
蒜 适量
姜 适量
啤酒 1罐
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    买来的鱼，已经处理好了，回家我们还要处理一下，首先用刀刮鱼皮，多刮几次，可以看到有黑黑的东西
  • 步骤 2/15
    然后用流水冲洗几次，洗到感觉有点干涩最好，这样可以去腥
  • 步骤 3/15
    然后开始去鱼腥线，头尾3公分处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼身，就可以很容易的取出腥线
  • 步骤 4/15
    把处理好的鱼切断
  • 步骤 5/15
    裹上炸粉
  • 步骤 6/15
    下锅煎炸，炸制金黄捞出
  • 步骤 7/15
    裹上炸粉炸的鱼，非常完整漂亮
  • 步骤 8/15
    切一点蒜和姜
  • 步骤 9/15
    在准备好啤酒，郫县豆瓣酱，一袋番茄酱和腐乳（红，白腐乳均可）
  • 步骤 10/15
    就用刚才炸鱼的油，先炒郫县豆瓣酱
  • 步骤 11/15
    然后加入番茄酱
  • 步骤 12/15
    在加入蒜，姜和腐乳翻炒
  • 步骤 13/15
    倒入啤酒炒匀
  • 步骤 14/15
    锅开以后在放入鱼段
  • 步骤 15/15
    大火烧开，中火炖40分钟即可
小贴士

鱼买回家一定要用刀多刮几次，因为鱼生活在水里下层，身上附着很多异物泥沙，如果不用刀刮，很难清洗干净，多刮几次，在清洗至感觉表皮干涩，那样去腥效果很好

用炸粉代替面粉和淀粉来炸鱼，效果更好，鱼皮不宜散，而且炸出来好漂亮，炸鱼的油也很干净，炸粉在超市很容易买到

发布于 2022-08-16
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