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酱烧大口鱼
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朱莫莫牧致洎

酱烧大口鱼,香嫩营养好吃,这样做不腥不破皮,还超入味的

时间:30分钟-1小时
食材
大口鱼 700g
面酱 60g
油 适量
盐 适量
葱段 少许
大料 2个
姜片 少许
蒜片 少许
糖 少许
料酒 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将买回来的大口剖掉内脏，洗干净。一定要把肚子里的黑膜去掉，鱼血也要反复的冲洗干净。打花刀备用。
  • 步骤 2/7
    准备姜片、葱段和蒜片。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，油温升高后，放入葱姜蒜爆锅，放入大料、花椒和2勺豆瓣酱(豆瓣面酱是重点哈）。
  • 步骤 4/7
    放入适量的水，倒入料酒、醋、白糖，将水烧开。
  • 步骤 5/7
    水烧滚后，放入大口鱼，大火煮10分钟。
  • 步骤 6/7
    加盐（因为加了面酱的缘故，盐要少放)转小火，收汁。
  • 步骤 7/7
    撒葱丝、红辣椒丝点缀，装盘即可。
小贴士

黄黄的小啰嗦：

1、收拾鱼的时候要彻底，不要怕麻烦，把鱼肚子里的黑膜清理干净，包括鱼脊椎那里的鱼血，这样做出来的鱼才不腥。

2、如果喜欢酱味重，可以依照口味添加，然后少加盐。低盐的菜最健康！

发布于 2020-04-15
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