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干锅啤酒鸭
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昨天逛超市,看到半只冷鲜鸭子不错,就买了,本想做个酱鸭的,在某人的要求下做了个干锅鸭子,家里没有干锅,所以就放在了平底锅中,挺香的
食材
鸭子
2斤左右
豇豆
4条
洋葱
半个
青椒
一只
菇类
一点
啤酒
一罐
料酒
少许
生姜
5片
大蒜
5瓣
葱
一段
桂皮
2片
老抽
适量
生抽
适量
干辣椒
根据自己选择
花椒
适量
植物油
适量
辣椒油
一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
鸭子斩块,冷水下锅,飞水后洗净待用
步骤 2/10
热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的,煎的差不多了,放入干辣椒,蒜瓣(剥掉皮的),葱段,桂皮,生姜,花椒爆香,然后再倒入所有的鸭肉翻炒
步骤 3/10
翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒
步骤 4/10
翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒,要沫过鸭子就好,如果啤酒不够,添加点热水就好
步骤 5/10
然后大火烧开后,中火慢炖
步骤 6/10
蔬菜类处理好
步骤 7/10
另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用
步骤 8/10
鸭子煮好后收干
步骤 9/10
刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分,但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
步骤 10/10
最后在撒点白芝麻,大功告成,香喷喷吃起来
小贴士
咸淡自己掌握
发布于 2018-11-14
39
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