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啤酒鸭
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依莲掺

经过几次焖煮后的鸭肉质变得松软，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒，等它丝丝入味。膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。

话说啤酒鸭是我爸的拿手好菜，小时候每到秋天，饭桌上必定会有这一道。虽然现在离开了爸妈生活，但每到秋意渐浓，一家人围坐一起吃啤酒鸭的记忆便时常浮现。

今年的秋天，也好好吃一顿啤酒鸭吧：）

食材
京葱 适量
蒜 5瓣
干香菇 适量
土豆 适量
八角 2个
干辣椒 1小把
老抽 1勺
鸭肉 适量
醋 1勺
盐 些许
糖 些许
啤酒 1瓶
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭子洗净切块，冷水入锅焯水，京葱切段（留少许葱白切丝装盘点缀用），5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡发，土豆洗净切滚刀块备用。
  • 步骤 2/5
    中火热锅热油，加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味。
  • 步骤 3/5
    倒入鸭肉翻炒至变色，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋，些许盐和些许糖炒匀。
  • 步骤 4/5
    倒入啤酒没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖15分钟，放入土豆块后加盖再焖10分钟。
  • 步骤 5/5
    开盖大火收汁至粘稠后装盘，放上葱白进行装饰。啤酒鸭完成！
发布于 2018-12-30
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