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笋干啤酒鸭
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一两cite

不知道怎么爱上笋干的，虽然我们本地不产这个，但从第一次吃笋干起，就深深的喜欢上了它，韧韧的口感，特别的喜欢，与肉一起烧，笋干吸收了肉的香味，变得更加的香脆好吃。也喜欢吃啤酒鸭，不得不说加了啤酒的鸭子，特别的清爽好吃，啤酒与鸭子，简直就是绝配，啤酒让鸭子更加的清爽细滑入味，别有风味，再加上笋干，好吃极了。。。。。。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 3个
笋干 250g
啤酒 1瓶
油 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 2个
香叶 适量
生抽 适量
老抽 适量
葱 1根
姜 6片
蒜 4瓣
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    笋干用清水泡若干小时，泡软。
  • 步骤 2/13
    把笋捞起，淋干水分，切断儿，葱切断儿，姜切片，蒜切片。
  • 步骤 3/13
    鸭腿洗净切大块。
  • 步骤 4/13
    锅中放水，放入鸭肉焯水。
  • 步骤 5/13
    捞出用温水洗干净。
  • 步骤 6/13
    锅中放油，放入葱姜蒜，八角，花椒和香叶爆香。
  • 步骤 7/13
    放入鸭肉煸炒。
  • 步骤 8/13
    炒到鸭肉出油时，放入笋干翻炒。
  • 步骤 9/13
    依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 10/13
    加入一瓶啤酒煮沸。
  • 步骤 11/13
    改中小火焖一小时左右。
  • 步骤 12/13
    最后加入盐，大火收汁，点几滴香油即可出锅。
  • 步骤 13/13
    成品。
小贴士

鸭肉焯水可以有效去掉血污，吃起来更清爽。

发布于 2019-12-02
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