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土豆烧牛肉
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孙女神级的真汉子

红烧牛肉是北方回族清真名菜,成菜色泽深红、牛肉酥软、汁浓味厚,有补脾胃益气、强健筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。土豆烧牛肉是家庭菜，这次用豆瓣酱、酱油烧，土豆酥软，牛肉软烂酱香浓郁，是一道下饭的好菜。小块炖肉，最适合选择牛腩，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油的部位，长时间加工后牛肉软烂不散。如果您要吃切片的卤牛肉，选择有筋无油的腱子肉最好了。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 1500g
土豆 500g
盐 适量
花椒 适量
大料 适量
白寇 适量
桂皮 适量
孜然 适量
胡椒粒 适量
干红辣椒 适量
姜 适量
柠檬 适量
味极鲜酱油 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    回民不吃血制品因此，做牛肉有个严格的要求，买来的牛肉在清水里泡2个小时以上，多次换水泡出肉中的血水。照片中的牛肉表面泛白，就是充分泡过的。
  • 步骤 2/12
    切成麻将块大小
  • 步骤 3/12
    准备用到的香料：大料、白寇、桂皮、胡椒、花椒、孜然、红辣椒、柠檬、姜片。
  • 步骤 4/12
    准备调味料：盐、豆瓣酱、味极鲜酱油、花雕酒、腐乳汁。
  • 步骤 5/12
    凉水下锅，等水开后撇除血沫，继续煮3分钟。
  • 步骤 6/12
    土豆去皮清洗后切块
  • 步骤 7/12
    放入所有香料，加调料烧开，调整咸淡和汤色。
  • 步骤 8/12
    汤烧开后放入牛肉
  • 步骤 9/12
    放入土豆块
  • 步骤 10/12
    盖盖高压40分钟
  • 步骤 11/12
    这是炖好的牛肉土豆
  • 步骤 12/12
    土豆酥软，牛肉软烂酱香浓郁。
小贴士

1、清水中充分泡出牛肉中的血水和牛肉过水去除血污、油污。

发布于 2019-07-22
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