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土豆烧牛肉
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衷掀铱幸觅

土豆烧牛肉时,记得加点它,牛肉更软烂入味,吃一口忘不掉

时间:1-2小时
食材
牛腩肉 500g
土豆 500g
油 适量
盐 适量
西红柿 1个
樱桃番茄 300g
大葱 适量
洋葱 1个
红果片 少许
陈皮 少许
大蒜 少许
鲜姜 少许
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
面酱 适量
大料 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将购买来的牛腩肉用清水浸泡2个小时，期间多换洗几遍水，将血水泡出。
  • 步骤 2/14
    切成大小适合的块（注意肉的纹路）
  • 步骤 3/14
    准备好陈皮、大料、山楂片、生姜、大葱、洋葱、大蒜和西红柿。
  • 步骤 4/14
    锅坐在煤气灶上，将牛肉放入锅中进行煸炒
  • 步骤 5/14
    肉质很好，没有什么水分出来
  • 步骤 6/14
    加入大葱段、大料、陈皮、洋葱、山楂片、大蒜等
  • 步骤 7/14
    再加入料酒、酱油
  • 步骤 8/14
    放入西红柿翻炒后放入适量的盐、糖，加入清水没过牛肉三厘米，水开后，中小火慢慢炖煮1小时左右。以牛肉比较软烂为适宜。
  • 步骤 9/14
    在烧牛肉的过程中，将土豆切成滚刀块
  • 步骤 10/14
    当牛肉炖的稍微软烂后，将土豆块倒入
  • 步骤 11/14
    依土豆的多少添加汤汁，加入适量的盐
  • 步骤 12/14
    待土豆变软后将樱桃西红柿放入锅中
  • 步骤 13/14
    当小西红柿表面收缩变软后即可关火
  • 步骤 14/14
    香软鲜美的土豆烧牛肉就出锅啦。
小贴士

因为牛肉无需用热水焯制，所以一定要先用清水浸泡一个小时以上，将里面的血水泡出后再制作。

先将牛肉煸炒一下，将里面的水分杀出，也可以省略些步骤。

用炒锅炖制时间较长，但味道更纯正；可以采用高压锅炖制，一般用高压锅炖制牛肉我都省略煸炒这步，直接将泡好的牛肉放入高压锅中，加入调料和调味料进行炖制，上汽后15分钟即可关火，然后焖制1个小时以后，时间长肉的软烂程度更好，因为这次是要再与土豆一起烧，所以没有选用高压锅的方法。

发布于 2020-08-18
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