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土豆烧牛肉
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衷掀铱幸觅

土豆烧牛肉时,记得加点它,牛肉更软烂入味,吃一口忘不掉

时间:1-2小时
食材
牛腩肉 500g
土豆 500g
适量
适量
西红柿 1个
樱桃番茄 300g
大葱 适量
洋葱 1个
红果片 少许
陈皮 少许
大蒜 少许
鲜姜 少许
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
面酱 适量
大料 2粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将购买来的牛腩肉用清水浸泡2个小时,期间多换洗几遍水,将血水泡出。
  • 步骤 2/14
    切成大小适合的块(注意肉的纹路)
  • 步骤 3/14
    准备好陈皮、大料、山楂片、生姜、大葱、洋葱、大蒜和西红柿。
  • 步骤 4/14
    锅坐在煤气灶上,将牛肉放入锅中进行煸炒
  • 步骤 5/14
    肉质很好,没有什么水分出来
  • 步骤 6/14
    加入大葱段、大料、陈皮、洋葱、山楂片、大蒜等
  • 步骤 7/14
    再加入料酒、酱油
  • 步骤 8/14
    放入西红柿翻炒后放入适量的盐、糖,加入清水没过牛肉三厘米,水开后,中小火慢慢炖煮1小时左右。以牛肉比较软烂为适宜。
  • 步骤 9/14
    在烧牛肉的过程中,将土豆切成滚刀块
  • 步骤 10/14
    当牛肉炖的稍微软烂后,将土豆块倒入
  • 步骤 11/14
    依土豆的多少添加汤汁,加入适量的盐
  • 步骤 12/14
    待土豆变软后将樱桃西红柿放入锅中
  • 步骤 13/14
    当小西红柿表面收缩变软后即可关火
  • 步骤 14/14
    香软鲜美的土豆烧牛肉就出锅啦。
小贴士

因为牛肉无需用热水焯制,所以一定要先用清水浸泡一个小时以上,将里面的血水泡出后再制作。

先将牛肉煸炒一下,将里面的水分杀出,也可以省略些步骤。

用炒锅炖制时间较长,但味道更纯正;可以采用高压锅炖制,一般用高压锅炖制牛肉我都省略煸炒这步,直接将泡好的牛肉放入高压锅中,加入调料和调味料进行炖制,上汽后15分钟即可关火,然后焖制1个小时以后,时间长肉的软烂程度更好,因为这次是要再与土豆一起烧,所以没有选用高压锅的方法。

发布于 2020-08-18
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