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土豆烧牛肉
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美人鱼rigorous

昨天上大润发买了一块牛腩，店家说是来自澳洲，是真是假不去追究，肉质的确相当的好，加上我的独特的烹饪，真是满屋飘香，从图片上你也可以感觉到，是不是流口水了呢？那就赶紧看看俺是怎样做的吧！主料：牛腩500克、土豆500克、圣女果200克调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
土豆 500g
圣女果 200g
小葱 15g
姜 15g
洋葱 50g
山楂 4片
红枣 5粒
八角 1个
西红柿 1个
冰糖 5g
红烧酱油 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
  • 步骤 2/14
    备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
  • 步骤 3/14
    将牛肉切成大块。
  • 步骤 4/14
    取一炒锅，锅中无油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
  • 步骤 5/14
    当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
  • 步骤 6/14
    当冰糖炒融化加酱油炒均。
  • 步骤 7/14
    放入西红柿和小葱。
  • 步骤 8/14
    炒出香味加入热水，与肉平齐。
  • 步骤 9/14
    转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
  • 步骤 10/14
    炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
  • 步骤 11/14
    将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
  • 步骤 12/14
    炖开后加入土豆。
  • 步骤 13/14
    土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
  • 步骤 14/14
    圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
小贴士

1.烧牛肉一般不要焯水，但要炒出水分，且不要放油炒。

2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。

3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。

4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果，加的过早圣女果就没有形了，过晚圣女果还是硬的。

发布于 2020-02-04
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