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豆儿酱皮冻
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池渔之恋泪潵

传统的老北京豆儿酱其实就是肉皮冻，只是里边会加一些豆子和豆腐干，所以干脆就叫豆儿酱了，豆腐干主要是清香味浓，能够解肉皮的腻味。

时间:1-2小时
食材
黄豆 80g
花生米 100g
豆腐干 200g
胡萝卜 200g
猪皮 500g
葱 20g
姜 10g
花椒 5g
八角 2颗
丁香 1粒
桂皮 3g
花生油 30ml
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白砂糖 10g
五香粉 3g
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪皮在热水中煮一下。
  • 步骤 2/17
    把煮好的猪皮切成小块。
  • 步骤 3/17
    黄豆洗净泡软。
  • 步骤 4/17
    花生米用温水泡软去掉花生皮。
  • 步骤 5/17
    豆腐干切成小粒。
  • 步骤 6/17
    胡萝卜洗净切成小粒。
  • 步骤 7/17
    将葱姜、花椒、八角、丁香和桂皮用纱布包成料包。
  • 步骤 8/17
    热锅下油。
  • 步骤 9/17
    放入猪皮。
  • 步骤 10/17
    翻炒至猪皮出油。
  • 步骤 11/17
    加入清水、白砂糖、五香粉和料包。
  • 步骤 12/17
    旺火烧开，用手勺撇去浮沫。
  • 步骤 13/17
    再加入黄豆和花生米。
  • 步骤 14/17
    盖盖转小火炖40分钟。
  • 步骤 15/17
    再加入胡萝卜和豆腐干。
  • 步骤 16/17
    盖盖再炖30分钟。
  • 步骤 17/17
    将炖好的原料放入容器中放凉，吃时切成块即可食用。
小贴士

水要一次加足。

发布于 2019-08-28
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