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豆皮猪皮冻
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绵绵柳峸阳

肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，豆味浓郁，肉香醇厚。豆制品跟肉类结合可以做出好多菜，可以根据自己爱好的口味，制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部，让味汁由上至下，由里至外，慢慢渗透，这样吃起来，口感更好。

时间:1-2小时
食材
豆皮 300g
猪皮 350g
花生油 适量
盐 适量
老抽 10g
生抽 10g
糖 适量
白酒 适量
花椒 适量
大料 1个
丁香 2个
白芷 2片
香叶 2片
葱 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了
  • 步骤 2/19
    猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟
  • 步骤 3/19
    取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小
  • 步骤 4/19
    切好的猪皮
  • 步骤 5/19
    葱、姜切片
  • 步骤 6/19
    找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
  • 步骤 7/19
    锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
  • 步骤 8/19
    加入豆瓣酱煸香
  • 步骤 9/19
    加入清水和调料包烧开煮一会
  • 步骤 10/19
    放入豆皮煮15分钟左右
  • 步骤 11/19
    捞出豆皮分钟容器里面
  • 步骤 12/19
    加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
  • 步骤 13/19
    把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂
  • 步骤 14/19
    猪皮煮化要很久，我把猪皮过滤了一下
  • 步骤 15/19
    过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面
  • 步骤 16/19
    2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
  • 步骤 17/19
    好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
  • 步骤 18/19
    层次分明，豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
  • 步骤 19/19
    豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
小贴士

温度高一定密封放在冰箱冷藏，高压锅煮好的猪皮，最好在炒锅大火熬煮至浓汁，这样凉后在皮冻很结实，好吃

发布于 2022-06-08
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