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酱油皮冻
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dazzle激动

今天这款酱油皮冻，它和老北京的豆酱类似，蔬菜自己随意搭配，可以放五香豆干，还可以放黄豆，鸡蛋和木耳等，喜欢的看看吧：

时间:1-2小时
食材
肉皮 500g
盐 适量
酱油 30g
葱 适量
姜 适量
小苏打 适量
枸杞 适量
豌豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备猪皮，清洗干净
  • 步骤 2/8
    锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
  • 步骤 3/8
    捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
  • 步骤 4/8
    将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水
  • 步骤 5/8
    加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时
  • 步骤 6/8
    加酱油，加豌豆和枸杞
  • 步骤 7/8
    大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜。
  • 步骤 8/8
    放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。可以切开食用
小贴士

刮猪毛的时候，最好用刀片。如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。

发布于 2022-07-13
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