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回鍋肉
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採秋糯帥哥

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
蒜薹 150g
豆瓣醬 適量
豆豉 適量
味精 適量
青椒 50g
紅椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材圖。
  • 步驟 2/7
    五花肉過水後，切成薄片，青紅辣椒切片，蒜薹切段備用。
  • 步驟 3/7
    炒鍋置火上，放入五花肉片煸香出油。
  • 步驟 4/7
    放入豆豉和豆瓣醬。
  • 步驟 5/7
    煸炒出紅油。
  • 步驟 6/7
    放入辣椒片和蒜薹段。
  • 步驟 7/7
    翻炒均勻，斷生加入味精調味出鍋。
小貼士

豆瓣醬鹽度高，不必另外加鹽，煸炒出的五花肉出油，不必另外放油。

釋出於 2022-08-21
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