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麻辣小肉片
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仗義sociology

話說公司有個部門的主管是四川人，每回大家在飯堂裡吃飯的時候，都會把各自帶來的菜一起分享，而這位姐們的菜，每次都讓我們是又愛又怕，因為人家巨能吃麻辣，這不中午帶來一份小炒肉，半肥瘦的五花肉切成了指甲片，用的是麻翻天的青花椒，還有那辣的合不上嘴的小米辣，額滴個神呀，吃上第一口，接著就根本停不下來，大家你一筷子，我一筷子，很快就搞定，最後連那點點的菜湯都讓人給拌到飯裡了，好在大家都帶了自家的美味，還不至於沒菜吃，這個味，絕對正！

時間:10分鐘內
食材
梅肉 150g
青尖椒 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
豆瓣醬 少許
紅椒 10g
蔥 適量
青花椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    瘦肉切小片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，胡椒粉，料酒，生粉，食用油，醃製10分鐘。
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜切碎，青紅椒切斜片。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋，放油，把瘦肉放入滑炒。
  • 步驟 4/12
    稍一變色，盛出備用。
  • 步驟 5/12
    鍋內留的底油，繼續煸香青花椒。
  • 步驟 6/12
    放入姜蒜繼續炒出香味，這時要注意的是火候的大小，一不小心，花椒就很容易糊的哦。
  • 步驟 7/12
    接著把青紅椒放入煸至8成熟。
  • 步驟 8/12
    這時放適量的鹽，讓它有個底味。
  • 步驟 9/12
    接著把瘦肉倒入鍋內翻炒。
  • 步驟 10/12
    放入適量的味極鮮，蠔油提味。
  • 步驟 11/12
    臨出鍋前把小蔥花放入。
  • 步驟 12/12
    炒勻，出鍋，盛飯，開吃。
小貼士

因家裡都不太愛吃肥肉，所以選用的是瘦肉，如果不介意的話，用上好的五花肉來炒，那味道很讚的說。

釋出於 2019-08-27
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