麻辣魚塊 - 麻辣魚塊的做法,麻辣魚塊怎麼做好吃,麻辣魚塊的家常做法 - 京細菜譜

麻辣魚塊

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鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，適宜患心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動不安、產後乳汁缺少、咳喘等病症者食用。鯉魚不宜與赤小豆、綠豆、鹹菜、麥冬、狗肉、紫蘇、龍骨、小豆藿、硃砂一起食用。

時間:10-30分鐘

食材

鯉魚 500g

黃豆芽 250g

豆皮 250g

大蔥適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將鯉魚去腮、內臟處理乾淨。
步驟 2/13

切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚切成幾片。
步驟 3/13

將魚片切成大小均勻的魚塊放入碗中備用。
步驟 4/13

將魚塊用料酒、老抽、溼澱粉、蔥段、薑片醃製半小時。
步驟 5/13

鍋內盛水燒熱。
步驟 6/13

備好豆皮、豆芽。
步驟 7/13

鍋內水熱後，將豆芽豆皮煮至軟、熟後撈出備用。
步驟 8/13

備好輔料，蔥切段，蒜切片。
步驟 9/13

炒鍋放油，把花椒、乾紅椒、蒜末、蔥段炸香，加入郫縣豆瓣醬大火翻炒；
步驟 10/13

放入醃製好的魚塊，翻炒。
步驟 11/13

鍋內加入清水煮5-10分鐘左右。
步驟 12/13

將撈出的豆芽豆皮放入盛魚的容器內，澆上一些魚湯，加入適量鹽、雞精入味。
步驟 13/13

將煮好的魚塊倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。

小貼士

醃製魚塊可以多放點澱粉以使魚肉嫩滑。

釋出於 2019-08-27