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麻辣魚塊
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小瘋妖怪多多石峚

鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，適宜患心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動不安、產後乳汁缺少、咳喘等病症者食用。鯉魚不宜與赤小豆、綠豆、鹹菜、麥冬、狗肉、紫蘇、龍骨、小豆藿、硃砂一起食用。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 500g
黃豆芽 250g
豆皮 250g
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
老抽 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將鯉魚去腮、內臟處理乾淨。
  • 步驟 2/13
    切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚切成幾片。
  • 步驟 3/13
    將魚片切成大小均勻的魚塊放入碗中備用。
  • 步驟 4/13
    將魚塊用料酒、老抽、溼澱粉、蔥段、薑片醃製半小時。
  • 步驟 5/13
    鍋內盛水燒熱。
  • 步驟 6/13
    備好豆皮、豆芽。
  • 步驟 7/13
    鍋內水熱後，將豆芽豆皮煮至軟、熟後撈出備用。
  • 步驟 8/13
    備好輔料，蔥切段，蒜切片。
  • 步驟 9/13
    炒鍋放油，把花椒、乾紅椒、蒜末、蔥段炸香，加入郫縣豆瓣醬大火翻炒；
  • 步驟 10/13
    放入醃製好的魚塊，翻炒。
  • 步驟 11/13
    鍋內加入清水煮5-10分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    將撈出的豆芽豆皮放入盛魚的容器內，澆上一些魚湯，加入適量鹽、雞精入味。
  • 步驟 13/13
    將煮好的魚塊倒入盛放豆芽豆皮的碗中即可。
小貼士

醃製魚塊可以多放點澱粉以使魚肉嫩滑。

釋出於 2019-08-27
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