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鹽菜炒肉
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茂學苔

昨天去買蛋時路過一擺攤的老婆婆，看到她有一背篼在買鹽菜，好些年沒吃過這鹽菜了，就買了一斤回來，以前過年回家問我媽，她說現在都沒人做這個了，記得我很小時，在四川農村基本家家戶戶都會做鹽菜，鹽菜的品種很多，有兒菜頭（背兒菜）做的鹽菜，有兒菜葉做的鹽菜（這個居多，這道菜就是兒菜葉）有大頭菜，青菜等等，以前條件不好，又沒什麼吃的菜，每家下飯的菜都是各種鹽菜，有生吃的，有炒來吃的，有肉時就炒肉，那個炒肉啊真是香，辦席做燒白就是用的這個鹽菜。。。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500g
鹽菜 100g
油 適量
鹽 適量
豆瓣 適量
姜 適量
醬油 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉煮熟冷卻後切薄片（以前老家少柴都是生切的）
  • 步驟 2/7
    鹽菜
  • 步驟 3/7
    姜蒜粒
  • 步驟 4/7
    鍋內放點油（防止肉粘鍋），油溫高後下入肉片
  • 步驟 5/7
    爆幹一點後（吃著香又不肥膩），下姜蒜，少許豆瓣醬，醬油炒香
  • 步驟 6/7
    炒香後下入鹽菜炒一會兒
  • 步驟 7/7
    無需放味精和鹽
小貼士

肉不要爆太乾了，姜蒜炒香後在放鹽菜多炒一會兒

釋出於 2020-01-10
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