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砂鍋麻辣燙
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如焚goodness

今天直接用的麻辣燙調料，這個調味料是粉狀的，不是含油量特別高的那種，我個人使用的經驗是用油炒一下效果更好，再加點高湯，把調味料的麻辣味的充分煮出來，這樣做出來的菜譜味的更濃更香。我這個砂鍋是4L的，算是比較大的那種，我家4個人吃，我只用了20克的調味料，按我家的口味，麻辣味級別夠了，因為用的少不是很辣，喜歡辣的要多放點。還有就是用量少的話，鹹味不足，要稍微加一點鹽，這樣就很好吃啦。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 200G
雞胸肉 100g
牛肉 100g
豆腐皮 100g
豬血 300g
寬粉 50g
娃娃菜 2棵
麻辣燙調料 25g
鹽 適量
豬骨湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將嫩豆腐切塊
  • 步驟 2/14
    熱油炸至表面金黃撈出備用
  • 步驟 3/14
    豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用
  • 步驟 4/14
    雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽醃製了半小時
  • 步驟 5/14
    豬血切塊。（特意買了人家自己浸的豬血，以免慘假）
  • 步驟 6/14
    燉好的豬骨湯備用
  • 步驟 7/14
    炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調料。因這個調味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃
  • 步驟 8/14
    炒出紅油
  • 步驟 9/14
    加入豬骨湯和適量的鹽煮開
  • 步驟 10/14
    把調好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右
  • 步驟 11/14
    再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘
  • 步驟 12/14
    最後把雞肉和牛肉放入轉小火慢慢浸上2分鐘
  • 步驟 13/14
    最後把豬血放入，中火煮開後煮1--2分鐘
  • 步驟 14/14
    一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時我隨時放了幾個煮好的鵪鶉蛋。
小貼士

調味料的多少決定鹹淡，要根據自己的口味調整

釋出於 2019-08-27
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