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麻辣燙
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書柳歐買嘎絲

現在天氣越來越涼，又到了可以甩開膀子吃火鍋、麻辣燙的季節

時間:30分鐘-1小時
食材
小香腸 1袋
香菇 6朵
豆腐皮 1張
油豆腐 100g
海帶 1張
土豆 1個
蓮藕 1個
油麥菜 1把
油 適量
鹽 適量
魚丸 適量
火鍋底料 1瓶
雞粉 適量
胡椒粉 適量
芝麻醬 2勺
花椒油 1勺
香油 1勺
蠔油 1/2勺
韭菜花 1/4勺
生抽 1勺
蒜泥 適量
白糖 1/4勺
白芝麻 適量
大蒜 20g
姜 20g
小蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    香腸兩面各淺淺的斜切一刀。 全部用竹籤串起來。
  • 步驟 3/14
    香菇洗淨，頂部切十字花。
  • 步驟 4/14
    海帶洗淨，切菱形塊。
  • 步驟 5/14
    蓮藕洗淨去皮，切厚片。
  • 步驟 6/14
    土豆洗淨去皮切厚片。
  • 步驟 7/14
    豆腐皮洗淨，切粗長條。
  • 步驟 8/14
    蔥薑蒜切段。
  • 步驟 9/14
    油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入蔥薑蒜，
  • 步驟 10/14
    小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。
  • 步驟 11/14
    放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。
  • 步驟 12/14
    放入清水，（雞湯、豬骨湯、牛骨湯最好）至鍋的8分滿即可。調入鹽、（雞粉）、胡椒粉調味。
  • 步驟 13/14
    煮開後，撈起蔥薑蒜（也可以不撈，只是為了湯看起來清），放入串好的串，燙熟即可。
  • 步驟 14/14
    蘸料： 芝麻醬 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蠔油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 適量 白糖 1/4勺 熟芝麻適量
小貼士

蔬菜、肉類根據自己喜好選擇。

蘸料也可以根據自己的喜好選擇，還可以加入豆腐乳、花生醬。。。

釋出於 2019-11-18
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