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麻辣燙
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仗義sociology

麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。這款小吃已經風靡各地，我們這裡也隨處可見麻辣燙店鋪。不僅如此，麻辣燙已經走進千家萬戶，自己在家的做麻辣燙家人更喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
黑木耳 10g
油豆皮 30g
西蘭花 100g
牛肉 200g
魚丸 100g
蝦丸 100g
魚豆腐 100g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 適量
紅尖椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    油豆皮入鍋焯水後撈出瀝乾水切成塊兒
  • 步驟 2/14
    西蘭花掰成小朵，洗乾淨入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 3/14
    黑木耳提前泡發後撕成小朵，牛肉洗乾淨切成塊，魚丸、魚豆腐、蝦丸洗乾淨
  • 步驟 4/14
    將食材用竹籤穿成串
  • 步驟 5/14
    起油鍋，花椒入鍋炸
  • 步驟 6/14
    蔥薑蒜入鍋炒
  • 步驟 7/14
    豆瓣醬、紅尖椒入鍋炒
  • 步驟 8/14
    炒出紅油，加適量水，倒入石鍋
  • 步驟 9/14
    開鍋後放入牛肉串
  • 步驟 10/14
    加鹽攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    2、3分鐘後放入魚丸串、魚豆腐串、蝦丸串，手握串柄，將串適時翻動，並用勺子向沒有浸在鍋裡的串串區域性澆開水，用來燙熟串串
  • 步驟 12/14
    4、5分鐘後，將木耳串、油豆皮串放入鍋中
  • 步驟 13/14
    開鍋後將西蘭花串入鍋，關火。
  • 步驟 14/14
    關火後鍋中的水還要沸一會兒，還要適時翻動串串，待鍋中水不再沸，稍微降溫，即可享用
小貼士

串串食材依據個人偏愛選用

串串入鍋順序按熟的難易度。

用深些的鍋，讓串串均勻受熱。對裸露在鍋邊的串串部位要用鍋中開水反覆澆燙。

釋出於 2019-09-19
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