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泡辣椒
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小星宇同學

泡椒做菜最好吃，川菜離不開的就是泡椒。現在就是泡椒時節，買來泡起。

時間:1-2小時
食材
小紅椒 500g
鹽 100g
老泡菜水 1杯
八角 2個
大料 2個
姜 2塊
鹽開水 500ml
老蒜 3個
嫩姜 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    朝天椒買回洗乾淨涼幹水傷
  • 步驟 2/9
    水份幹後裝盆裡撒上鹽醃製一天
  • 步驟 3/9
    開水燒開放鹽八角等
  • 步驟 4/9
    備好老酸菜水嫩姜蒜
  • 步驟 5/9
    開始放入朝天椒放一層撒一層鹽
  • 步驟 6/9
    重複放朝天椒放鹽
  • 步驟 7/9
    最後放入蒜嫩姜
  • 步驟 8/9
    到入老酸菜水鹽水
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋外面加水一週後就可以配菜了
小貼士

泡椒先用鹽醃製1～2天泡出來才不會軟爛，加蒜，嫩姜讓泡椒更出味。如果罐裡生花就到點酒或買竹筍泡下去就不會生花了。

釋出於 2019-08-28
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