這道菜沒有離奇的故事，只是土家族人一直延續至今的飲食習慣，在過去的歲月是因為菜少，一到了青黃不接的時候或者是冬季就沒有太多的菜品來出來炒，而且到了紅椒大量成熟的季節除了曬乾儲存就是泡，也沒有別的儲藏方法，所以聰明的家鄉人就發明了這道菜，用新鮮的辣椒和玉米麵相結合，經過在壇裡封存發酵一段時間就可以呈現出美味的菜餚，而且這個保管好後放上一年沒問題，一直吃到來年。雖然現在生活條件好了，可記憶中的家鄉味道卻始終呈現在人們的生活裡，到了現在，家家戶戶不僅每年都要做上一罈，即使遠離家鄉在外打拼的人也不會忘了這味道，偶爾收到一些會覺得彌足珍貴，而我這個好吃佬每年都會在家做上一罈，即使不在老家，同樣可以嘗家鄉的美味！