苦瓜是夏季的時令蔬菜，含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。如果熟吃，透過開水焯或熱油烹調，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

生吃苦瓜沒幾個人能接受，的確很苦，我試過涼拌生苦瓜的，我個人認為苦瓜和辣椒還是比較搭配的，辣椒的辣味可以很好的掩蓋苦瓜的苦味，再加些拍碎的大蒜粒，吃起來辣中帶著微苦，很下飯的。關鍵是減肥啊，愛美的我們，只要一聽說減肥、美容這類的字眼兒，那就興趣大增，不是嗎？！哈哈~~為了美觀，我放了幾個小番茄進去炒，紅亮亮的顏色格外的顯眼，紅綠搭配，顏色漂亮，營養也更加豐富了。