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宮保雞丁
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帥呆

宮保雞丁，創始人是四川地區居民，後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。選用雞肉為主料，花生米、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 250g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
花生 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蔥切圈，幹辣椒切小圈，蒜子和姜切丁
  • 步驟 2/8
    雞胸肉切丁，用少許水澱粉，鹽和料酒醃一會兒
  • 步驟 3/8
    在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁
  • 步驟 4/8
    鍋裡放少許油，把備好的花生放入鍋裡炸一會
  • 步驟 5/8
    鍋留底油好先準備的幹辣椒，大蔥，姜，運算元放入鍋中爆香
  • 步驟 6/8
    把醃好的雞丁放入鍋中翻炒至熟，倒入備好的料汁
  • 步驟 7/8
    把炸好的花生放入鍋中拌炒
  • 步驟 8/8
    最後用水澱粉大火收汁裝盤即可
小貼士

1.雞胸肉炒的時間不易過長，以免影響口感。

2.炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保證花生仁的香脆口感。

釋出於 2019-07-15
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