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青椒醬拌仔雞
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思逸

青椒醬是一道非常下飯的佐餐調料，也許知道的人並不多，因為在平時我們吃到的都是紅色的辣椒醬，所以一般人是沒有見過青椒醬的，更加不要說青椒醬的做法了。在我們重慶，人們喜歡用這種辣椒醬來蘸豆花，或是做青椒雞，不管是味道還是口感都是一級棒的。

時間:30分鐘-1小時
食材
仔雞 半隻
筍絲 200g
芹菜 100g
香油 適量
鹽 適量
醋 適量
青椒醬 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    仔雞洗淨涼水下鍋，水沒過雞肉。
  • 步驟 2/13
    大火燒開後轉小火煮5分鐘
  • 步驟 3/13
    關火，蓋上鍋蓋悶半個小時。
  • 步驟 4/13
    撈出放盤裡自然冷卻
  • 步驟 5/13
    剁成塊
  • 步驟 6/13
    筍絲洗淨
  • 步驟 7/13
    開水下鍋焯水後撈出
  • 步驟 8/13
    芹菜切絲
  • 步驟 9/13
    姜，蒜剁成末，蔥切成小蔥花
  • 步驟 10/13
    準備好青椒醬，這裡不細說做法，有機會單獨開菜譜詳細介紹
  • 步驟 11/13
    把雞塊，筍絲，芹菜絲放入一個大的攪拌碗裡
  • 步驟 12/13
    放入姜蒜，蔥花
  • 步驟 13/13
    加入香油，生抽，醋，白糖，味精，青椒醬，攪拌均勻裝盤完成
小貼士

如果吃不習慣青椒醬，可以把青椒醬換成紅油辣椒。

釋出於 2019-07-15
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