"巧手待客菜“金針菇的營養豐富大家都知道，吃起來塞牙也是都知道，要想不塞牙，怎麼辦？試過多次，總結並學習他人的經驗，終於可以做到金針菇不僅不塞牙，還爽口呢，這才敢拿出來待客啊！否則客人塞滿牙金針菇，多尷尬啊！營養分析　　1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；　　3.金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；　　4.金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；　　5.食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。　　6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。秘訣就是：金針菇焯水時，30秒就馬上撈出來，放入冷水中浸泡。試試看！