你有過為番茄是熟的吃還是生的吃而糾結過嗎?我就和同伴爭論過究竟該怎樣來吃番茄。後來才知道,其實答案很簡單,它取決於你到底想吸收什麼營養物質?生番茄富含維生素C,而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素,因為番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的,要透過油的煸炒才能釋放出來讓人體吸收;不過還有個因素,那就是個人口味問題了,有的人說我就是喜歡吃生的,“蘿蔔青菜各有所愛”,當然是選自己喜歡的。番茄紅素(Lycopene)是類胡蘿蔔素的一種,是一種很強的抗氧化劑,具有極強的清除自由基的能力,能防癌喲,為了能更多的吸收番茄紅素,下面我就用去皮的番茄做到湯---番茄豬肝湯。
這道湯的關鍵在於熬出紅紅的番茄湯汁,需要注意的是, 熬湯時可以加入適當量的番茄醬,不僅使得湯的味道更鮮美,而且顏色也更漂亮。