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番茄豬肝湯
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寶貝婷仔

你有過為番茄是熟的吃還是生的吃而糾結過嗎？我就和同伴爭論過究竟該怎樣來吃番茄。後來才知道，其實答案很簡單，它取決於你到底想吸收什麼營養物質？生番茄富含維生素C,而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素，因為番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的，要透過油的煸炒才能釋放出來讓人體吸收；不過還有個因素，那就是個人口味問題了，有的人說我就是喜歡吃生的，“蘿蔔青菜各有所愛”，當然是選自己喜歡的。番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，能防癌喲，為了能更多的吸收番茄紅素，下面我就用去皮的番茄做到湯---番茄豬肝湯。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 2個
豬肝 150g
金針菇 100g
木耳 80g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生粉 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時；開啟煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；
  • 步驟 2/11
    番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒， 不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。
  • 步驟 3/11
    將去皮的番茄切成小丁；
  • 步驟 4/11
    將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，攪拌均勻後醃製五分鐘；
  • 步驟 5/11
    在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒；
  • 步驟 6/11
    煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；
  • 步驟 7/11
    加入番茄醬繼續煸炒， 直到熬出紅色的汁；再在熬好的番茄汁中加入適量的水；
  • 步驟 8/11
    待番茄湯煮開後加入金針菇；
  • 步驟 9/11
    再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；
  • 步驟 10/11
    五分鐘後下入醃好的豬肝；
  • 步驟 11/11
    待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了， 成入碗中後加點小蔥點綴。
小貼士

這道湯的關鍵在於熬出紅紅的番茄湯汁，需要注意的是， 熬湯時可以加入適當量的番茄醬，不僅使得湯的味道更鮮美，而且顏色也更漂亮。

釋出於 2019-08-28
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